Estrenamos el blog con la receta de uno de los platos que más me gusta hacer: fácil, rápido, fresquito y delicioso. Con este calor la verdad es que se agradece comer algo así y que suponga poco tiempo de preparación.
Yo esta vez he utilizado couscous integral y ecológico, pero podéis utilizar cualquier tipo de couscous, preferiblemente el de grano medio.
Suelo cocinar sin sal, pero si lo preferís le podéis añadir durante la elaboración, aunque tened en cuenta que las especias y la vinagreta ya hacen la función de sazonadoras.
Os daré antes algunos datos nutricionales:
- El couscous no es un tipo de grano, es un tipo de sémola (harina procedente del trigo y otros cereales). Es un alimento muy utilizado principalmente en África y Oriente Medio, formando parte de la dieta mediterránea e ideal por su aporte nutricional, energético, por sus cualidades anti-oxidantes, cardioprotectoras, su bajo nivel en grasas y en azúcar, entre otras.
- Tiene mayor aporte nutricional que el arroz blanco, pero menos que el arroz integral, aunque mejor que consumáis siempre productos integrales y a poder ser ecológicos (todo lo blanco está refinado y carente de fibra, vitaminas, minerales...).
- Su índice glucémico (IG) es bajo (45). El índice glucémico nos indica el aumento de nivel de glucosa en sangre que se produce cuando ingerimos alimentos que contienen hidratos de carbono. Lo debemos tener en cuenta si queremos perder peso, pues un mayor consumo de alimentos con IG bajo o medio y una buena combinación de estos alimentos, nos ayudarán en este fin. Un buen postre para este plato sería simplemente un yogurt desnatado.
- Cada 100 g de couscous integral, nos aportan aproximadamente: 355 kcal, 14 -16 g de proteína, 1,8 - 2,5 g de grasa, 68 - 80 g de hidratos de carbono, 6 g de fibra, 2,5 mg de hierro, 350 mg de potasio, 280 mg de fósforo y 85 mg de magnesio.
¡Después de esta información, vamos al grano y veamos la receta!
Para 4 personas aproximadamente:
Ingredientes
Para el tabbouleh:
- Un vaso de couscous.
- Un vaso y medio de agua.
- Un pepino.
- Un tomate o un puñadito de cherrys.
- Un puñadito de pepinillos dulces o en vinagre.
- Medio pimiento rojo (también le podéis poner pimiento verde o ambos).
- Comino molido y albahaca, hierbabuena o menta picadas.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de miel.
- 3 cucharadas de vinagre de Módena.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Otros ingredientes:
- Aceitunas de Kalamata o Aragonesas, media cebolla y un puñadito de pasas. Yo esta vez no he utilizado estos ingredientes, pero sí otras veces porque son muy característicos del Tabbouleh.
Elaboración
Tabbouleh:
1. Poner el couscous en un bol y en un cazo o un hervidor poner el agua a hervir.
2. Cuando el agua hierva, añadirla al couscous fuera del fuego y dejarlo que absorba toda el agua y se enfríe (moverlo un poco para distribuir el agua). Si el couscous sigue un poco duro, añadirle un pelín más de agua.
3. Trocear el pepino, el pimiento, el tomate y los pepinillos (trocitos pequeños).
4. Añadir el zumo de limón y las especias y hierbas al gusto.
5. Mezclarlo todo con el couscous una vez frío o templado y emplatarlo (puedes ayudarte de un aro para emplatar, aplastando un poco la mezcla para darle forma).
Vinagreta:
1. Mezclar en una salsera o un bol pequeño la miel, el vinagre de Módena y el aceite de oliva.
2. Echar un chorrito de la vinagreta al tabbouleh ya emplatado. Si lo preferís también está bueno sólo con un chorrito de vinagre de Módena. ¡Y a disfrutar!
